Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in große Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Knoblauchzehen je nach Größe evtl. halbieren. Oregano waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin anbraten, herausnehmen. Gnocchi im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Vorbereitetes Gemüse, Oregano und Speck zugeben, kurz mitbraten. Brühe zugießen, aufkochen, 2-3 Minuten köcheln. Parmesan raspeln, Hälfte untermischen. Gnocchi abschmecken. Mit Rest Parmesan und Oregano anrichten.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 540 kcal E 20 g, F 26 g, KH 55 g
