Petersilie waschen und, bis auf etwas, abzupfen. 6 EL Öl und Petersilie pürieren. Mit Salz würzen. Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Paprika, Rosmarin und Salz würzen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie abgießen. Butter zufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Hähnchenfilet in Scheiben schneiden. Mit Püree anrichten. Petersilienöl über das Püree geben. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 390 kcal E 37 g, F 24 g, KH 5 g
