Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3 EL Öl unterschlagen. Vinaigrette und Gurken mischen. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin 4-5 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten Schinken und Thymian zugeben, mitbraten. Radicchio unter den Gurkensalat heben. Gnocchi mit Thymian garnieren. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Pro Portion: ca. 410 kcal E 9 g, F 16 g, KH 58 g
