250 g Kabanossi
1 Dose Artischockenherzen (425 ml)
1 mittelgroße Zwiebel
1 mittelgroße rote Paprikaschote
8 Eier
100 ml Milch
Salz, weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
2 EL Öl
evtl. Majoran

Wurst in Scheiben schneiden. Artischocken abtropfen lassen, halbieren. Zwiebel würfeln. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Öl erhitzen, Zwiebeln, Wurst, Artischocken und Paprika darin kurz anbraten. Ei-ermilch zugießen, bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit einem Pfannenwender mehrmals zusammenschieben. Mit Majoran garnieren.