2 Gläser eingelegte rote Paprika (à 370 ml)

1 kleiner Kopfsalat

7 mittelgroße Tomaten

2 EL Essig

Salz

weißer Pfeffer

Zucker

4 EL Öl

160 g Vollkornnudeln (z. B. Spirelli)

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Gemüsebrühe (instant)

160 g TK-Erbsen

4 Putenschnitzel (à ca. 120 g)

evtl. Basilikum zum Garnieren

Paprika abtropfen. Salat waschen. Tomaten halbieren. Essig, 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Salat und Tomaten unterheben. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Zwiebel würfeln. Mit Paprika in 1 EL heißem Öl dünsten. Mit Vi l Wasser ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren. Soße pürieren. Erbsen zufügen, darin erhitzen. Fleisch in 1 EL heißem Öl ca. 6 Minuten braten, salzen, pfeffern. Anrichten und garnieren.

Zubereitungszeit ca 20 Minuten,  Pro Portion: ca. 430 kcal E 33 g, F 10 g, KH 50 g