1 Kopf Wirsing (ca. l kg)
l mittelgroße Zwiebel
6 Scheiben Frühstücksspeck (ä ca. 10 g)
l EL Öl
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Schlagsahne
1/8 l Milch
1 EL Butter/Margarine
l Packung Kartoffelpüree (für 0,5 1 Flüssigkeit)
geriebene Muskatnuss
Salz
weißer Pfeffer

Wirsing achteln, Strunk entfernen. Zwiebel klein schneiden. Speck halbieren, im heißen Öl andünsten. Herausnehmen. Wirsing im Bratöl andünsten. Brühe und Sahne angießen. Ca. 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 375 ml Salzwasser aufkochen. Milch und Fett zufügen. Püreeflocken einrühren, würzen. Mit Wirsing und Speck anrichten.