200 g Champignons
2 kleine Paprikaschoten (z.B. rot und grün)
150 g gekochter Schinken (Stück)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 Eier
Salz, weißer Pfeffer
2 EL Öl
150 g TK-Erbsen
150 g Schmand oder Creme fraîche

Pilze in Scheiben, Paprika und Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Eier verquirlen und würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika, Pilze, Schinken, Erbsen, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten darin braten, würzen. Ca. 1/4 Gemüsemischung herausnehmen. Eier über das restliche Gemüse gießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen. Übrige Gemüsemischung daraufgeben. Omelett mit Schmand anrichten.

Pro Portion: ca. 370 kcal E 25 g, F 26 g, KH 9 g