1. Paprika und Peperoni putzen, abbrausen und in feine Streifen teilen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen. Oliven entsteinen. Shrimps abbrausen und abtropfen lassen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
2. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Mehl, 1 Prise Salz und Milch mit dem Handrührer auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
3. Vorbereites Gemüse, Shrimps und Petersilie unter den Teig heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nacheinander 4 Pfannkuchen heißen Fett ausbacken.
