Mehl und Butter in Stückchen mit den Knethaken des Handrührgeräts bröselig verkneten. Puderzucker, Ei und Salz unterkneten. Dann mit bemehl-ten Händen kurz verkneten.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben. Teig halbieren. Eine Hälfte mit Farbe kräftig einfärben, andere Hälfte mit Schale verkneten. Teige in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teige nochmals mit den Händen durchkneten. Je auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Messer in je 25 Streifen (ä ca. 0,5 x 20 cm) schneiden.
Streifen zu Rollen formen. Je 1 helle und 1 rote Rolle verkordeln. Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 18-20 Minuten backen.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Stück: ca. 70 kcal E 1 g, F 4 g, KH 8 g
