Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch von den Kernen schneiden, fein würfeln. Die Dörr-Aprikosen sehr fein hacken. Die Zwiebel und die beiden Knoblauchzehen schälen und würfeln oder grob raspeln. Alles in einen großen Topf geben.
Zucker, Apfelessig, die Gewürznelken, den geriebenen Ingwer, Chiliflocken und Salz nach Geschmack zufügen, alles einmal kurz aufkochen. Danach bei milder Hitze unter
gelegentlichem Rühren ca. 60 Min zu einem dickflüssigen Brei einkochen lassen.
In der Zwischenzeit 3 Einmachgläser heiß ausspülen. Chutney abschmecken und einfüllen. Ränder sauber wischen, die Gläser verschließen, Chutney vor dem Servieren mind.
2 Wochen kühl und dunkel lagern. Geöffnet innerhalb von 1 Woche verbrauchen.
Zubereitung: 30 Min.; Kochen: 60 Min. Pro Glas: 400 kcal; KH: 85 g, F: 1 g, E: 7 g
