Gesamte Nüsse und Kerne in der Fettpfanne (32x39 cm) verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten rösten.
Für die Rosmarin-Nüsse Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. Mit 1 EL Salz und 1 EL Zucker mischen. 1 Eiweiß steif schlagen und die Ros-marinmischung darunterheben.
Für die Barbecue-Nuts 1 EL Salz, 1 EL Zucker, Chilipulver und Barbecuesoße mischen. 1 Eiweiß steif schlagen und die Barbecuemischung darunterheben.
Jeweils 1/2 Nuss-Kern-Mischung mit dem Rosmarin- bzw. dem Barbecue-Eischnee mischen. Jede Nussmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und weitere ca. 15 Minuten bei gleicher Temperatur rosten. Auskühlen lassen. Nüsse möglichst luftdicht verpacken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. AUSKÜHLZEIT ca. 1 Std. HALTBARKEIT ca. 2 Wochen
