Butter und Zucker cremig schlagen. Zitronenschale, Salz und Eier zufügen, gut unterrühren. Mehl, Zimt und Backpulver mischen, zugeben. Wein zugießen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Nüsse unterkneten.
Teig auf bemehlter Fläche nochmals kurz durchkneten, halbieren und 2 gleich große Rollen (ä ca. 20 cm lang, 5 cm breit, 3 cm hoch) formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Rollen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit einem Messer in je 20 Scheiben schneiden. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Einzeln bei gleicher Temperatur nochmals ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 100 kcal E 2 g, F 4 g, KH 14 g
