250 g gemahlene Mandeln mit Puderzucker mischen. Kakaopulver, Gewürze, Vanillezucker und Kirschwasser mischen, zur Mandelmischung geben.
Eiweiß steif schlagen, nach und nach zur Mandelmasse geben, bis ein formbarer Teig entsteht. (Eventuell nicht alles Eiweiß verwenden.) Teig ca. 1 Stunde kaltstellen.
Den Teig auf einer mit Zucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 8 mm dick ausrollen. Mit einer
Blütenausstechform (ca. 6 cm 0) ca. 40 Kekse ausstechen.
30 g gemahlene Mandeln, braunen und weißen Zucker getrennt auf Teller geben. Die Teigblüten mit der Oberseite nach Belieben hineindrücken. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 125 °C) ca. 12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
