je 250 g schwarze und grüne Oliven
je 1 unbehandelte Zitrone und Orange
10 geschälte Knoblauchz´ehen
1 El gehackter Thymian
1 El Fenchelsamen
verschiedene Kräuterzweige z.B. Rosmarin, Salbei, Thymian
250-300 ml Olivenöl

Oliven abtropfen lassen. Zitrone und Orange in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch halbieren.

Mit Thymian und Fenchelsamen mischen. Kräuterblättchen bzw. -nadeln von den Zweigen abzupfen.

Zutaten schichtweise in ein Einmachglas füllen. Vollständig mit Öl bedecken. Fest verschließen und mindestens 1 Woche durchziehen lassen. 4-6 Wochen haltbar.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.