Mangos dünn schälen. Fruchtfleisch vom Kern schneiden. In ca 2 cm große Stücke teilen. Ingwer schälen, sehr fein hacken.
Tamarindenkonzentrat und 100 ml Wasser verrühren. Mangostücke, Ingwer, etwas Salz und restlichen Zutaten mischen.
In einen kleinen Topf geben und ohne Deckel bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Eventuell etwas nachsalzen.
Chutney in vorbereitete Schraubgläser füllen. Kühl und dunkel aufbewahren. 3 Monate haltbar.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten.
