1. Sherry mit Essig, Salz, Zucker, Pfefferkörnern, Nelken, Zimtstange und 500 ml Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen lassen.
2. Die äußeren Kohlblätter entfernen. Den Kopf vierteln, in Spalten teilen. Den Strunk bis auf einen ganz schmalen Streifen - damit die Blätter nicht auseinanderfallen - ausschneiden.
3. Die Rotkohlspalten in den kochenden Sud legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Min. garen.
4. Die Rosinen abbrausen und trockentupfen. Die gegarten Rotkohlspalten aus dem Sud nehmen und abwechselnd mit den Rosinen und Pinienkernen in Einmachgläser füllen. Den noch heißen Sud darübergießen und Gefäße luftdicht verschließen. Mit Etikett versehen.
Zubereitung ca 20 Min, Garen ca 25 Min, etwa 350 kcal pro Glas
