5 cl Malzessig
1/2 getrocknete Chilischote zerbröselt
6 Gewürznelken
6 Pfefferkörner
1 Tl Kreuzkümmel geröstet
1/2 Tl Zwiebelsamen
Salz
175 g Zucker
450 g reife Mango in Würfeln
1 Stück frischer Ingwer, ca 5 cm, gerieben
2 Knoblauchzehen gerieben
Orangenzestern

Malzessig, Chilischote, Nelken, Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Zwiebelsamen vermengen. Salz und Zucker dazugeben und in einem Topf aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Mangowürfel, Ingwer, Knoblauch und Orangenzesten in den Essigsud geben. Das Ganze garen, bis die Mango weich und der Essig fast verdampft ist.

Chutney auskühlen lassen, in ausgekochte Marmeladengläser füllen, einige Tage ziehen lassen. Nach dem Öffnen kühl stellen und in 3-4 Tagen verbrauchen.

Zubereitungszeit ca. 35 Min.