Orangeat fein hacken. Mit dem Mehl, Pfefferkuchengewürz, Salz, Pfeffer und Backpulver gut mischen. Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehlmischung zufügen und alles verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und Kreise (à 6 cm 0) ausstechen. Nougat würfeln, Marzipan zu Kugeln formen und die Pflaumen vierteln. Jeweils eine der Füllungen in die Kreise legen und zur Kugel formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und ca. 4 Stunden trocknen lassen.
Die Pfeffernüsse im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 C/Gasherd: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Kuvertüre auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Puderzucker und Amaretto verrühren. Pfeffernüsse mit Kuvertüre und Zuckerguß verzieren. Trocknen lassen.
