Die Süßkartoffeln schälen,, waschen, längs halieren, der Länge nach in dicke Scheiben schneiden und danach quer in 4 cm lange Stücke teilen.
Essig, 600 ml Wasser, Zucker, Dilldolden bzw -samen, Senfkörner und Salz aufkochen. Die Kartoffeln zufügen und bei mittlerer Hitze ca 10 Min köcheln.
Den Dill abbrausen und trockentupfen, Dillfähnchen abzupfen. Mit den Süßkartoffeln samt Sud in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Die Kartoffeln müssen ganz vom Sud bedeckt sein. Die Gläser gut verschließen. Die Süßkartoffel-Pickles sind mindestens 2 Wochen haltbar.
