1. Für den Teig Mehl und Haferflocken mischen. Margarine in Stücken, Zucker, Salz, zerbröckelte Hefe, Eier und Milch zufügen und alles mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an warmem Ort 30 Minuten gehen lassen.
2. Danach den Teig nochmals durchkneten, in etwa 25 Portionen teilen. Von jedem Stück 1/4 abteilen, je eine große und kleine Kugel formen.
3. Die große Kugel in ein Backförmchen setzen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, mit Eigelb ausstreichen und die kleme Kugel daraufsetzen.
4. Die Wichtel mit Eigelb bestreichen, noch 10-15 Min. gehen lassen. Danach im auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. hellbraun backen. Abkühlen lassen.
5. Die Marzipanrohmasse mit gesiebtem Puderzucker verkneten, halbieren, einen Teil davon rot färben.
6. Helles Marzipan 4 mm dick auswellen, mit gezacktem Förmchen Barte ausstechen. Rotes Marzipan ebenfalls auswellen, für die Hüte Halbkreise ausstechen, zusammenfalten. Aus rotem Marzipan die Knubbelnasen formen.
7. Aus Puderzucker und Eiweiß einen dicken Guß rühren und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen
8. Barte, Hüte und Nasen mit Zuckerguß ankleben, Augen und Verzierungen nach Belieben aufspritzen.
