Das Hähnchen häuten, das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen. Stauden-Sellerie in feine Scheiben schneiden, Mais abtropfen lassen. Petersilie hacken. Saure Sahne mit Mayonnaise, Senf und Essig verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker und dem Knoblauch würzen. Avocados halbieren. Kern herauslösen, Hälften schälen, Fruchtfleisch würfeln und unter die Sauce rühren.
Hähnchenfleisch, Staudensellerie, Mais und Petersilie mit dem Dressing vermengen, evtl. nachwürzen. Grapefruit so schälen, daß die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Aus den Resten den Saft ausdrücken und mit den Filets erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mengen.
