Eier anpiken und in Wasser 10 Min. kochen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Thunfisch abtropfen lassen, Zwiebeln in Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Kapern und Petersilie hacken, mit Mayonnaise und Joghurt glattrühren. Thunfisch zerdrücken und unter die Mayonnaise ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4 Toastscheiben mit Ei belegen, mit Thunfischcreme bestreichen, Tomatenscheiben und Zwiebeln auflegen und mit 4 Toastscheiben zudecken. Jedes Sandwich diagonal durchschneiden und in Klarsichtfolie wickeln.
