Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Mit Brühe und Essig mischen, salzen, pfeffern. Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden. Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Salzen, pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Fleisch darin anbraten.
Feta würfeln. Paprika und Artischocken abtropfen lassen, 8-9 EL Öl davon zu den Kartoffeln geben. Artischocken und Paprika vierteln. Mit Feta unter Kartoffeln mischen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
Zum Mitnehmen in eine gut schließende Box füllen.
Pro Portion: 390 kcal 2 g KH, 31 g EW, 16 g F Vorbereiten: 15 Minuten Zubereiten: 20 Minuten
