150 g Spinat
100 g Spitzkohl
100 g grüne Bohnen
Salz, Pfeffer
25 g Haselnusskerne ohne Haut
3 Scheiben Frühstücksspeck
3 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
1/2 Dose (425 ml) Kichererbsen
2 EL Weißweinessig
Zucker

Spinat und Kohl in Stücke zupfen. Bohnen in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Spinat und Kohl nach ca. 5 Minuten zugeben. Abgießen, abschrecken.

Nüsse rösten. Speck in Stücke schneiden. In 1 EL Öl auslassen. Mit Sirup beträufeln. Kichererbsen abspülen. Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl unterschlagen. Vorbereitete Zutaten mischen.

Tipp:Mangold hat jetzt Saison! Spinat dadurch ersetzen.

Zubereitung: ca. 20 Min, Pro Portion: ca. 170 kcal E 6 g, F 12 g, KH 9 g