1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
5 Lauchzwiebeln
3 EL Olivenöl
3 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
15-20 Salatblätter (z. B. Kopfsalat, Spinatblätter, Rucola)
4 kalte Pfannkuchen
4 Scheiben Kochschinken

Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote und Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in schmale Streifen bzw. Ringe schneiden. Alles im Öl ca. 10 Min. dünsten. Crème fraîche unterrühren, salzen, pfeffern.

Salatblätter abbrausen, trockenschleudern. Pfannkuchen mit Salatblättern, Schinken und Gemüsemischung belegen, fest aufrollen, halbieren. Zum Transportieren in eine Lunchbox schichten oder in Alufolie wickeln.

Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Person ca. 310 kcal, E: 14 g, F: 17 g, KH: 25 g