Zucchini putzen und grob raspeln. Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kartoffeln pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Zucchini, Eiern, Minze und Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den Teig in 16 Portionen teilen und mit feuchten Händen Küchlein formen.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bratlinge portionsweise darin 3-5 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen, abkühlen lassen und zum Picknick zwischen Butterbrotpapier transportieren. Dazu schmeckt ein Schmand-Dip.
Pro Portion ca. 426 kcal, 17 g F, 48 g KH, 13 g E, Zubereitungszeit ca 30 Minuten
