4  Scheiben  Roggen-Vollkornbrot
     60     Gramm  Butter
    500     Gramm  Nordseekrabbenfleisch
      1  Kästchen  Tafelkresse
      4            Eier
                   Salz
                   Pfeffer

Brotscheiben mit je 10 g Butter bestreichen, auf 4 Portionstellern
anrichten. Jeweils 1/4 des Krabbenfleisches auf die Brote geben.

Kresse abschneiden und waschen. Eier in einer Pfanne in restl.
Butter als Spiegeleier braten, salzen und pfeffern. Jeweils ein
Spiegelei auf die Brote gleiten lassen. Mit Kresse bestreuen und
sofort servieren.