1. Römertopf wässern. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und vierteln.
2. Knoblauch abziehen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Beides mit saurer Sahne, Sardellenbutter und Tomatenketchup verrühren.
3. Den gewässerten Tontopf mit der Hälfte des Schinkens auslegen. Schweinefilet, Tomatenscheiben und Champignon-Stücke darauf verteilen. Mit dem restlichen Schinken bedecken. Die Sahnemischung darübergießen. Den Deckel aufsetzen und den Topf in den kalten Backofen schieben. Den Backofen erhitzen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) und alles ca. 60 Minuten backen. Nach Wunsch mit Salat servieren.
ProPortion ca. 260 kcal, 8 g F, 4 g KH, 43 g E. Zubereitungszeit ca 30 Min, Backzeit ca 60 Min
