1. Römertopf wässern. Möhren und Kartoffen waschen. Möhren in Scheiben, Kartoffeln in Spalten schneiden. Schalotten abziehen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili einreiben. Thymian waschen und hacken.
2. Das Fleisch mit dem vorbereiteten Gemüse sowie Thymian und Lorbeer in den Tontopf legen. Brühe angießen. Öl darüberträufeln. Den Topf schließen und in den kalten Backofen schieben. Anschließend aufheizen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) und alles ca. 1 Stunde backen. Dann offen bei Oberhitze ca. 10 Minuten überbacken. Schmorfond zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Portion ca. 529 kcal, 13 g F. 29 g KH, 71 g E. Zubereitungszeit ca 30 Min, Backzeit ca 70 Min
