1. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Gemüse putzen und waschen. Möhren und Petersilienwurzel schälen und in Streifen schneiden. Von den Zucchini die Spitze und den Stielansatz entfernen.
2. Zucchini längs halbieren, in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Fenchel vierteln und kleinschneiden. Chilischoten waschen, längs aufschlitzen, entkernen und die Hälften fein schneiden. Die Nüsse grob hacken.
3. Den Wok erhitzen, Pflanzenöl zugeben, herumschwenken, das Gemüse darin portionsweise unter Pfannenrühren kurz anbraten. Apfeldicksaft, Soja-Sauce, Kräuter-Bouillon und Zitronensaft zugeben. 5 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
4. Zum Servieren mit Macadamianüssen bestreuen und mit dem Reis anrichten.
