150 g Tofu-Streifen (Fertigprodukt)
300 g Möhren
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g grüne Paprikaschoten
1-2 rote Chilischoten
2 Eier
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
60 g Mehl
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
2 EL Reisessig
2 EL helle Sojasoße
1 TL Speisestärke
ca. 50 ml Erdnussöl
1 EL gehacktes Koriandergrün

Tofu-Streifen nach Packungsangabe vorkochen und abtropfen lassen. Möhren schälen, in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Chili putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Eier mit Cayennepfeffer, Salz, Mehl und etwas Wasser zu einem zähen Teig verschlagen. Für die Soße Gemüsebrühe, Zucker, Essig, Sojasoße und Stärke verrühren. Öl im Wok erhitzen. Tofu durch den Teig ziehen, im heißen Öl 1 Minute goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Etwas Öl abschöpfen, Gemüse im Wok kurz anbraten. Soße zugeben, kurz aufkochen, Tofustreifen wieder zufügen und abschmecken. Mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

Dazu passt Reis.

Pro Portion ca. 368 kcal, 17 g F, 21 g KH, 27 g E. Zubereitung 40 Min