Von den weißen und grünen Spargelstangen die Enden großzügig abschneiden. Den Spargel sorgfältig Köpfen abwärts den grünen wa- sehen und bei Bedarf das untere Drittel schälen. Die Spargelstangen schräg in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Den weißen pargel sorgfältig von den Köpfen abwärts schälen, den grünen waschen und bei Bedarf das untere Drittel schälen. Die Spargelstangen schräg in etwa 1 cm breit Scheiben schnieden.
Vom Zitronengras die äußeren Blätter und die obere, trockene Hälfte entfernen. Das Zitronengras abbrausen, trockentupfen und fein hacken.
Das Sonnenblumen- und Sesamöl in einem großen Wok erhitzen. Den Spargel sowie das Zitronengras darin 2-3 Minuten dünsten. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Die Gemüsebrühe und den Reiswein angießen. Den Spargel unter Rühren in 6-8 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Wok in eine Schüssel geben.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Mit dem Zitronensaft, dem Orangensaft, der Aus-tern- und Sojasoße verrühren. Die Sojabohnensprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen, kurz kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Sprossen und die Marinade unter den Spargel mischen. Lauwarm servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 5 g Eiweiß, 11g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 149 kcal (620 kJ); 0,5 BE.
