Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Paprika und Zucchini putzen und waschen. Paprika würfeln, Zucchini längs vierteln und in Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen. Fleisch abspülen, trocken tupfen und würfeln.
Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Zucchini kurz mitbraten. Currypaste und Erdnusscreme unterrühren, andünsten. Mais zufügen. Mit Tomaten samt Saft ablöschen. Tomaten mit einem Pfannenwender im Wok zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und
1 Prise Zucker würzen. Alles aufko-chen und ca. 10 Minuten köcheln.
Mango schälen. Fruchtfleisch zunächst vom Stein und dann klein schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Mango und Chili mischen.
Thai-Chickenwok mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse darüberbröckeln. Mangosalsa und Reis dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 500 kcal E 40 g • F 18 g • KH 42 g
