Reis nach Anweisung in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Tofu in dünne, längliche Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides klein hacken.
2 EL Öl in einem Wok erhitzen und Tofu, Ingwer, Knoblauch darin braten, bis der Tofu von allen Seiten gut gebräunt ist.
Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und in dünne Streifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in dünne Ringe teilen. Erbsen etwas antauen, Maiskolben abtropfen lassen.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. In einem Wok 2 EL Öl erhitzen und den Reis darin scharf anbraten. Paprika, Erbsen, Mais und Möhren zugeben,
untermengen und 2-3 Min. mitbraten. Lauchzwiebeln, Tofu und Kerne zugeben und gut durchmischen.
Brühe, Sambal Oelek, Sojasoße verrühren, mit Pfeffer würzen. Soße in die Pfanne geben und den Reis-Tofu-Wok mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Pro Portion: 470 kcal 74 g KH, 18 g EW, 11 g F Vorbereiten: 35 Minuten Garen: 22 Minuten
