Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Eiweiß mit 4 EL Sojasoße, Speisestärke und Salz verrühren. Fleisch darin marinieren. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln. Von der Ananas Krone und Stielansatz entfernen. Ananas schälen und vierteln, Strunk entfernen. Hälfte Fruchtfleisch würfeln. Möhren schälen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Stücke schneiden. Bambus abtropfen lassen.
Basmatireis nach Anweisung in Salzwasser garen. In einem Wok oder einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In dem Wok oder der Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Möhren sowie Paprika zugeben und 5 Min. dünsten. Ananas, Brühe, Bambus, Ketchup, Essig, 2 EL Sojasoße sowie Honig dazugeben und alles 5 Min. köcheln lassen. Gemüse evtl. mit etwas zusätzlichem Essig und weiterer Sojasoße süßsauer abschmecken. Fleisch zum Gemüse geben, vermengen und nochmals kurz erhitzen. Mit Basmatireis servieren.
Vorbereiten 15 Minuten, Garen 20 Minuten, pro Person 530 kcal, 80 g KH, 30 g EW, 19 g F
