400 ml Salzwasser aufkochen. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Sambal Oelek und 4 EL Sojasoße marinieren.
Reis zugedeckt im kochenden Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Lauchzwiebeln und Paprika putzen, waschen und in Stücke bzw. Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Cashewkerne grob hacken.
Öl im Wok erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und im heißen Öl kurz kräftig anbraten. Lauchzwiebeln, Paprika, Ingwer und Knoblauch zufügen. Nach ca. 1 Minute Marinade, 2 EL Wasser, Limettensaft und Cashewkerne zufügen, ca. 2 Minuten weitergaren.
Koriander waschen und grob hacken. Fleisch mit 2 EL Sojasoße und etwas Zucker abschmecken. Mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 570 kcal, 43 g E, 18 g F, 55 g KH
