200 g asiatische Nudeln
40 g Cashewkerne
50 ml süße Sojasauce
100 ml süße Chilisauce
2 EL Tomatenketchup
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
300 g Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprikaschote, in Streifen
200 g Lauch, in Ringen
1 rote Zwiebel, in Würfeln
1 Stück Ingwer, ca. 1cm  gerieben
1 Knoblauchzehe, durchgepresst

Die Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Sojasauce, Chilisauce, Ketchup und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Öl in einem Wok erhitzen und Brokkoli, Paprika, Lauch und Zwiebeln darin ca. 4 Min. dünsten. Ingwer, Knoblauch und Saucenmischung dazugeben, kurz ziehen lassen und alles mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit den Cashewkernen garniert servieren.

Zubereitungszeit 20 Min. Pro Portion ca. 395 kcal 18 g, 10 g F, 58 g KH