Das Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Zuckerschoten, Chili- und Paprikaschote waschen. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zucker- und Paprikaschoten putzen, Paprika in Streifen teilen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in kleine Stücke schneiden. Pilze abreiben, putzen.
In einem Wok 2 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin 2-3 Min. unter Rühren kräftig anbraten. 1 EL Sojasoße zufügen, salzen, pfeffern, das Fleisch herausnehmen. Die Mie-Nudeln mit reichlich Salzwasser nach Packungsangabe zubereiten.
Übriges Öl in den Wok geben, Knoblauch, Chili, Gemüse, Pilze darin andünsten. Brühe, restliche Sojasoße dazugeben, alles zugedeckt ca. 4 Min. bei milder Hitze garen. Fleisch unterheben.
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Danach auf 4 Schälchen verteilen, Gemüse und Fleisch darauf anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
