Apfelmus:
1 kg Apfel
100 ml Wasser
Zucker nach Geschmack
evtl. etwas Zimt

Haube:
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
5 Eier, getrennt
125 g Semmelbrösel
200 g Sahne

1. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in Stücke schneiden und im Wasser ca. 10 Min. kochen. Durch ein Sieb streichen, mit Zucker und evtl. Zimt abschmecken. In eine gefettete Auflaufform geben.

2. Butter mit Zucker verrühren, Eigelbe einzeln unterrühren. Semmelbrösel hinzufügen. Eiweiße steif schlagen und unterheben.

3. Teig auf das Apfelmus füllen und Sahne darüber gießen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50-60 Min backen.