Für dem Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. 1/4 1 Milch und 1 EL Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln
und unter Rühren darin auflösen. Hefemilch in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Sultaninen mit Wasser bedeckt quellen lassen. 1/4 1 Milch erwärmen. Mit Ei, 3 EL Zucker und Salz zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten, leicht blasigen Teig verkneten. Sultaninen abtropfen lassen und kurz unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Für die Beerensosse Beerenmischung mit 4 EL Wasser und 4 EL Zucker in einen Topf geben. Einmal kurz aufkochen. Durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.
Butterschmalz portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig insgesamt ca. 30 goldbraune Küchlein (Struwen) backen. Struwen mit Puderzucker bestäuben und anrichten. Mit Beerensoße servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. + Gehzeit ca. 45 Min. PORTION ca. 690 kcal E 13 g • F 20 g * KH 110
