Schokolade hacken, schmelzen. Milch erwärmen, unterrühren. Lauwarm abkühlen lassen, mit Eiern glatt verrühren. Mehl, Kakao, 14 TL Salz, 5 g Zucker mischen. Zur Schokomasse geben und alles glatt verrühren.
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit 5 g Zucker in 1 EL Butter in 3 Min. weich dünsten. In einem Topf 2 1 Wasser mit 20 g Zucker und 1 TL Salz aufkochen. Teig mit einer Spätzlepresse portionsweise ins siedende Wasser pressen und 2 Min. garen. Herausheben, abtropfen lassen.
Übrige Butter erhitzen, Spätzle 1-2 Min. darin braten. 15 g Zucker aufstreuen und in 2-3 Min. karamellisieren lassen. Schoko-Spätzle mit Birnen auf Tellern anrichten, mit Nüssen bestreuen. Vanillesauce angießen.
Pro Portion: 685 kcal 84 g KH, 21 g EW, 29 g F, zubereitung ca 30 Minuten
