Kirschen waschen, putzen und entsteinen. Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark herauskratzen. 100 g Zucker in einem breiten Topf karamellisieren. Mit Kirschnektar und Zitronensaft unter Rühren ablöschen. Vanillemark und -schote zufügen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Kirschen zufügen und 3-4 Minuten bei schwacher Hitze garen. Suppe mit Zimt abschmecken. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. In die Suppe einrühren, aufkochen und kurz köcheln. Suppe etwas abkühlen lassen, dann kalt stellen.
Für die Grießklößchen Milch, Butter, Salz und 1 EL Zucker aufkochen. Grieß einstreuen und so lange rühren, bis sich die Masse kloßartig vom Topf boden löst. Topf vom Herd nehmen. Ei unterrühren. Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Von der Grießmasse mit 2 feuchten Teelöffeln Klößchen abstechen. In kochendem Wasser ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Kirschsuppe mit Grießklößchen anrichten. Mit Zimt bestäuben und mit Mandelblättchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 470 kcal E 7 g , F 11 g, KH 85 g
