Milch, Sahne und Salz aufkochen. Basmatireis zufügen. Aufkochen und 15-18 Minuten köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Anschließend */z EL Zucker untermengen. Erdbeeren fein würfeln.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. 4 Tassen (à ca. 200 ml Inhalt) fetten. Reis vom Herd nehmen, Erdbeerwürfel untermengen. Reis in 4 Tassen füllen und fest andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft und 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und sirupartig einköcheln lassen. Mangospalten zufügen.
Reis auf 4 Teller stürzen. Mangospalten mit etwas Karamellsoße daneben anrichten und mit gebräunten Mandel blättchen bestreuen. Evtl. mit halbierten Erdbeeren verzieren.
Tipp:
Mit einigen Zitronenme-LUl lisseblättchen garnieren.
Zubereitung: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 460 kcal E 10 g, F 18 g, KH 65 g
