3 Eigelb
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker
400 g Magerquark
100 g Hartweizengrieß
4 EL Milch
3 Eiweiß
Öl
Puderzucker

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Grieß und Milch dazugeben und unterrühren. 20 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und Unter den Teig heben.

Ein tiefes kleines Backblech fetten, mit Backpapier auslegen. Die Masse hineingeben, glatt streichen und 20-25 Minutfen backen.

Den Schmarren mit einer Gabel zerpflücken, mit Puderzucker bestäuben und beispielsweise mit Kirschkompott servieren.