1. Hefe und 1 EL Zucker glatt verrühren. 75 g Butter erwärmen und 1/4 l Milch zugießen. 500 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen. Hefe, lauwarmes Fett-Milch-Gemisch und Ei zufügen und glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Teig auf wenig Mehl durchkneten, zur Rolle formen und in 8-10 Stücke schneiden. Zu Kugeln formen und dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform setzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
3. 2 EL Butter schmelzen. 2 EL Zucker und 200 ml Milch zufügen. Das lauwarme Gemisch über die Klöße gießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
4. 75 g Butter aufschäumen und mit Mohn verrühren. Buchteln mit Puderzucker bestäuben. Mit Mohnbutter und Aprikosen mit Saft servieren. Getränk: Mineralwasser.
