Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. 125 ml Milch und 1 EL Zucker erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. Hefemilch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Beeren auftauen lassen. Sultaninen mit Wasser bedeckt quellen lassen. 250 ml Milch erwärmen. Mit Ei, 3 EL Zucker und Salz zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt verkneten. Sultaninen abgießen, unter den Teig kneten. Teig nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Für die Soße Beeren und 4 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Beeren durch ein Sieb streichen. Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin ca. 30 kleine Küchlein backen. Mit etwas Soße anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Übrige Soße dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 690 kcal E 13 g, F 20 g, KH 110 g
