Kirschen auftauen. Vanilleschote längs aufritzen, Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote, -mark, Salz, 1 EL Zucker und 1 EL Butter aufkochen. Schote herausnehmen. Polenta unter Rühren einstreuen, aufkochen, unter Rühren bei schwacher Hitze 5-10 Minuten quellen lassen. Aus der Masse ein Quadrat (ca. 20 x 20 cm) auf ein gefettetes Backblech streichen. Ca. 2 Stunden kühlen.
Hälfte Kirschen, 75 g Zucker und Wein aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Anschließend pürieren. Restliche Kirschen unterheben.
Eier und 1 EL Zucker verquirlen. Polenta in Quadrate (ca. 5x5 cm) schneiden. Polentastücke erst in Mehl, dann in den Eiern wenden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Polentaschnitten darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. 25 g Zucker und Zimt mischen. Die Polentaschnitten darin wenden. Mit den Rotweinkirschen anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 560 kcal; E 14 g, F 14 g, KH 90 g
