Vanilleschote längs aufschneiden. Mark herausschaben. Orange waschen, trocken reiben. Schale abreiben. Vanilleschote, -mark, Milch, Orangenschale, 40 g Zucker und 100 g Butter aufkochen. Grieß einrühren und unter Rühren so lange köcheln, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Schote herausnehmen. Masse in eine Schüssel füllen. Eier unterrühren. Ca. 2 Stunden auskühlen.
Aus der Grießmasse 8 Knödel formen. In jeden Knödel eine Vertiefung drücken und eine Pflaume hineingeben. Öffnung schließen und zu runden Knödeln formen. Reichlich Wasser und 2-3 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Knödel darin ca. 10 Minuten ziehen lassen, abtropfen.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Paniermehl, 1 EL Zucker und Zimt mischen, in die flüssige Butter rühren. Die Knödel in der Zimtbutter wenden. Knödel auf Tellern anrichten. Mit Minze verzieren. Dazu schmeckt Vanillesoße.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Portion: ca. 590 kcal; E13 g, F 31 g, KH 64 g
