l. 500 g Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. In einer Schüssel 100 g Dinkelmehl (Type 630), 15 g Kakaopulver und 1 Prise Salz mischen. 100 g Muscovadozucker (ersatzweise brauner Zucker) und 1 Pk. Vanillezucker untermischen. 4 Eier (Kl. M), 100 ml Milch und 150 ml Schlagsahne verquirlen. 50 g Haselnussmus (Naturkostladen) untermischen.
2. Eiermischung unter Rühren mit dem Schneebesen langsam unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig in eine flache ofenfeste
Form (32 cm 0) geben. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig setzen und mit 2 Tl Puderzucker bestäuben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen, eventuell mit Alufolie abdecken.
3. Clafoutis 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen 40 g Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun röstenl dabei häufig wenden. Auf den Clafoutis streuen und mit 1-2 TI Puderzucker bestäuben.
ZUBEREiTUNGSZEIT 10 Minuten plus Carzeit 25 Minuten • PRO PORTION 17 g E, 33 g F, 62 g KH = 629 kcal (2632 kJ)
