1. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker sorgfältig pürieren und durch ein feines Sieb streichen (ergibt ca. 500 ml Erdbeersauce). Sauce kalt stellen.
2. Milch mit 10 g Zucker nur leicht erwärmen, Hefe einrühren und darin auflösen. Hefemilch mit Mehl, restlichem Zucker, Ei und Butter mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1:30 Stunden gehen lassen.
3. Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammenkneten und zu einer 30 cm langen Rolie formen. Teig in 6-8 Stücke schneiden. Jedes Stück in der hohlen bemehlten Hand zu halbrunden Kugeln formen.
4. Öl, 1 TI Salz und 100 ml Wasser in einem breiten flachen Topf aufkochen. Dampfnudeln mit der runden Seite nach oben mit etwas Abstand zueinander in den Topf setzen. Zugedeckt bei mittlerer bis stärkerer Hitze 20-25 Minuten garen.
5. Topf öffnen, Dampfnudeln mit einer gewinkelten Palette mit der Kruste vom Boden lösen und in Teller setzen. Erdbeersauce darum verteilen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Stunde plus Garzeit 25 Minuten plus Gehzeit 1:30 Stunden PRO PORTION (bei 8 Portionen) 5 g E, 11 g F, 39 g KH = 289 kcal (1212 kJ)
